热点:烟台的中国之最：中国鲁菜的发祥地之一——福山

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【证明】

水母3月9日报道，( ymg记者邵壮)中国料理的文化源远流长，鲁菜的历史特别悠久。 《尚书禹贡》中载有“青州贡盐”，至少在夏代山东被证明是用盐调味的。 周朝的《诗经》中有“吃鱼、吃河鲤鱼”和“鳗鱼鲤鱼”的记述，说明厨师观察了精选料理的原料，加入了“炮”、“脍”等技艺加工而成。 由此可知，当时齐鲁之地从烹调陆产转移到烹调水产品而闻名，开创了鲁菜厨师烹调海鲜水产的先河。

烟台市福山区是全国有名的“鲁菜之乡”，鲁菜文化积淀深厚。 在这道菜的热土上，孕育了一代又一代的厨师名人。 根据《鲁菜之乡福山》一书，“食物不腻，肚子不细”的孔夫子有一系列“不吃”的主张:“鱼饿不吃肉，颜色不好不吃，臭不坏，不吃，有时不吃”。 秦汉时期，山东经济空前繁荣。 根据《诸城前凉台厨房画像》，挂着猪头、猪脚、鸡、兔、鱼等各种畜禽、鸟类、野味，下面有打水器、烤窝、柴、屠羊、杀猪、杀鸡、狗。 这幅画描绘的场面多而杂，不仅分工细致，做饭操作的全过程，而且和现代做饭加工没有很大差别。 到了元、明、清时期，鲁菜又有了新的迅速发展。 这时鲁菜大量进入宫廷，成为御膳的珍品，在北方各地广为流传。

【注释】

张吉顺(福山鲁菜料理艺非物质文化遗产传承人鲁菜料理专家)

鲁菜位居全国八大菜系之首，福山是“鲁菜系”的主要发源地，是国内外有名的“料理之乡”。 “想吃饭，围着福山转”千百年的民间口头禅，足以证明福山的“鲁菜之乡”这一冠名的名符其实。 福山鲁菜是鲁菜的主要流派，其形成和迅速发展离不开胶东的历史文化、地理位置、物产资源、经济基础、民风习俗等因素。 福山风味鲁菜是鲁菜的重要支柱，是鲁菜的优秀代表，在全国乃至全世界产生了重大影响，为鲁菜的迅速发展和繁荣作出了卓越的贡献。 振兴鲁菜，迅速发展鲁菜，是历史赋予下一代“鲁菜人”的责任和任务。

来源：烟台新闻