热点:烟台九成酒店怕浪费推出“半条鱼” 践行勤俭节约

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水母2月5日新闻( ymg记者陆启飞) 1月28日~2月1日，市商务局、卫生局、统计局、食品药品监督管理局、工商局组成审计小组，对全市饮食领域“厉行勤俭节约，反对浪费”的专业行动情况进行检查监督 从审计情况看，各县市区主管部门和各餐饮公司提倡文明费的气氛已经初步形成，出台了一些实践勤俭节约的创新措施。

不让浪费的酒店出“半鱼”

现在全市规模以上的饮食公司张贴标语，标识公司达到100%，92%的饮食公司发表了小数量化、半数量化料理，没有开展小数量化料理经营的公司也全部按要求实施。

在东方海鲜餐厅的检查过程中，相关负责人调整了经营方向，组织人员表示，将根据“家宴300元，商务宴会500元”的标准，开发廉价的家常菜、特色菜，为市民提供“半条鱼”的料理进行选择。 然后他们向“光盘”客户赠送一定数额的票价，促使客户支付合理的费用。 其他餐饮公司也不能迟到。 百纳餐饮有限企业在中高端餐饮迅速健康发展的基础上，推出了“特色小吃城”。 引进各地特色古典小吃50多种，进一步丰富我市大众餐饮市场。 莱阳齐鲁王府酒店规定向“光盘”客户赠送两瓶饮料。

除此之外，一点公司还对管理制度进行了积极的探索，百纳餐饮企业以人均产生的食余废物和万元经营额餐余垃圾两个指标作为餐厅和后厨管理审查指标，制定了指标年度的减少幅度。 东上海鲜餐厅加大菜品采购和厨师加工的管理，实行“网菜进去，菜出来干净”，鼓励厨师最大限度地利用原材料，减少厨师的浪费。

勤俭节约的关键必须依靠市民的自觉

据统计，全市各餐饮公司共发行了130条悬挂推广横、张帖推广图4800张、推广面板170张、推广表6300张。 餐饮公司的各种推广标语、刊板、桌卡标签张贴在餐厅大厅、点餐室、餐厅包室等重要位置，营造出提倡文明费、节俭费的丰富气氛。

但是，记者在服从市商务局监督小组检查的过程中，发现酒店只能在自己力所能及的范围内打标语，或者用很少的奖励来诱导吃饭市民的节约，但实际上要做的话，就要依靠市民的自觉。

市商务局商贸服务管理科科长李少杰告诉记者，餐饮公司是费用的供应方，广大餐饮公司也采取了讨厌浪费舌尖、鼓励相关提示和节约的措施。 但是，“厉行勤俭节约反对浪费”是全社会共同参加的行动，需要市民从自己开始，从周围开始，思想上改变以前传达的浪费想法。 只有这样，节约之风才能真正传达。

餐饮公司必须改变大众餐饮的开发

受经济周期性的影响，2012年以来餐饮业的迅速发展呈现出增速放缓、利润下降的趋势。 去年年末以来，饮食公司的大面积销售额下降，据业界相关人士估计，1月，全市饮食公司的销售额比去年减少了约10%以上。 很多公司已经提前休假，经营者普遍很担心，年后将迎来招聘困难的经营课题。 现在的“厉行勤俭节约，反对浪费”对饮食领域提出了新的挑战，饮食公司必须考虑变革的迅速发展。

“餐饮公司的重点是改变经营理念和快速发展模式，眼睛不要只看政务费，要多考虑大众的口福。 ”李少杰强调。 饮食公司不能总是依靠高级料理、名烟名酒获利，需要推出民间小吃来争夺顾客。 改变快速发展走向高端，利润依赖高端快速发展模式，走“大众餐饮总量稳定，特色餐饮活力高，高端餐饮企业品牌响”的金字塔型发展格局。

来源：烟台新闻